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餐饮,一个新手该怎么进入这个行业

信息来源:wpyzmhj.com | 发布时间:2018年11月22日

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餐饮营收破4万亿,但做餐饮依旧迷茫

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亚博足彩 也就是说,餐饮行业已经从高速增长,降至低速增长了,而且这个低速增长期还会持续2-3年。

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因为5年前的新兴事物,现在已经到了平台期,比如,互联网、商超、外卖,再加上受制于经济大环境的影响,很多餐饮人都很迷茫,未来该往哪儿走呢?

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亚博足彩 聚焦单品vs去单品化

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很多餐饮人迷茫了,到底该不该聚焦单品呢?

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亚博足彩 外卖vs不外卖

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我们先来看看,外卖的商业模式,它其实和堂食的模式是完全不同的。


堂食的模式是,商家交房租给房东,然后把产品、环境、服务都卖给顾客;


亚博足彩 而外卖,仅仅是提供产品,平台提供运营、配送等服务,如果把外卖比作厨师,外卖平台就是餐厅,扣多少分成都正常。

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亚博足彩 但现阶段的矛盾是,餐饮企业没有明确自己的定位,认为自己还是个餐厅,卖自己的产品给顾客,跟平台有什么关系?凭什么扣20-30%的点?

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亚博足彩 美团饿了么这些外卖平台,截至现在,仍然在持续亏损,他们的成本也很高。


所以,餐饮商家,要两条腿走路,堂食外卖一起做,把外卖当增量市场。


如果要做外卖,就要把自己的外卖定位为产品和运营,这样才有机会和平台共存。


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亚博足彩 逃离商场vs不逃离商场

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亚博足彩 因为逛商场已经成为了人们的生活方式,商场依然是未来消费的主体,商场依然有流量,餐饮商家只能去适应。

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昆明电动餐饮车制造
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消费升级 vs  消费降级

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其就拿电动餐饮车亚博足彩这个行业来说吧,回到商业原点,从消费者需求的角度来看,餐饮行业自然是消费升级。


亚博足彩 因为餐饮行业的产品、服务、体验,都升级了。


亚博足彩 以前的餐饮店,如果装修一般,但东西好吃,消费者照样追捧;但现在不同了,如果装修不好,消费者压根不会进店。

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标准已经降不下来了,餐饮行业就只能升级。

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1、XIAOFEIRENSHU

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3、KEDANJIA


亚博足彩 最后看客单价,要想增加营收,就要涨价,能涨1-2块对快餐来说,就很不容易了。

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再加上这两年很多餐饮企业都在做品牌溢价,很有可能是客单价提高了,但我们更应该关注一个原点问题,是餐饮的原点人群真正富起来了?还是虚高?

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